Chả Lụa Chay 1

Chả Lụa Chay 1 Recipe by CHÂN NGUYỆT Nguyên liệu: - 1 gói đậu hủ ky (loại để nấu chè mau mềm) - 1.5 teaspoon muối - 1 teaspoon dầu mè - 1 table sp. dầu hào chay - 1 teaspoon bột ngọt rau cải - ti tiêu đen và tiêu hột đỏ cho có màu đỏ

Cách Làm:

- cho một gói đậu hủ ky vào nồì nước sôi nấu mềm khoản 5 phút.
- cho vào rổ thiếc để ráo nước, dùng đũa quậy cho chảy bớt nước, càng khô càng tốt.
- cho 1.5 teaspoon muối, dầu mè, 1 tablespoon dầu hào chay, tí bột ngọt rau cải, ti tiêu và tiêu hột đỏ cho có màu đỏ coi đẹp, trộn đều, và để một hồi nước sẻ ra nhiều, mêm lại cho vừa ăn, xong đêm gói liền khi đậu còn nóng, chớ để nguội thì chả sẻ không dính.
- nấu một nồi nước sôi, cho 3 miếng lá tre khô trụn sơ cho mềm,
- cái bịch ny lon mình cắt ra, dùng dao nhọn đâm cho nhiều lổ nhỏ,trải 3 miếng lá tre lên trên
- cho 1 miếng rong biển Nori, cho đậu hủ ky lên mặc rong biển, xong gói lại y như bánh tét, sóc cho thật nhiều lần để chả dính chặt hơn, sau đó dùng giây cột lại. (Nếu muốn làm cá chay, thì làm như trên, còn nếu muốn làm chả lụa chay thì khỏi gói rong biển.)

- Cho chả vào nồi luộc lá tre hồi nẩy luộc chín khoản nửa tiếng, để tránh trường hợp nylon dín đáy nồi nhớ lót thêm vài lá tre ở dưới nồi, xong giớt ra nguội và nên để đứng cho ra bớt nước và chả đậu hủ sẻ cứng hơn

- Nếu biết cách làm rôì, thì làm cách nào củng được hết, có khi hảng nó làm sao thì mình kg biết, có khi nấu đậu hủ kỷ có 5 phút thôi mà đả bấy nhầy, có khi phải nâú 15 p mới mềm mặc dù là dùng một hiệu.

- Sẳn đây CN nhắc lại cho các chị biết là đậu hủ ky có 3 loại, một loại thì để chiên, nó dai dai nên dể gói, còn một loại thì bớt dai, dùng để nấu canh hoặc xào thì vừa mềm và kg bị rả rơì, còn một loại nửa là để làm chả hoặc để nấu chè, nấu rất mau mềm.

nếu CN mà rảnh thì CN đêm đậu hủ ky luộc xong cho vào chảo xào khô với gừng và gia vị như trên, bảo đảm chả chay sẻ thơm ngon hơn nhiều, nhưng mà nói nhỏ cho mấy sis biết nha, mắc công cạo nồi quá à hic hic...

- Túi nylon nên đục lổ để nước thoát ra, CN kg cần cột giây gì cả, chả củng dẻo ngon như thường.

- Điều quan trọng là chả phải để thật nguội, rồi mới lột bỏ túi nylon và bỏ lá, đa số CN làm trước một ngày và làm một hơi 4 gói, nhưng nấu riêng mổi gói nha và cho nước thật nhiều để bớt mùi hăng của đậu hủ ky.

- Cho rong biển vào thì chả sẻ có mùi cá, nhớ chiên sơ bên ngoài cho thơm và rong biển giòn giòn, sau đó cắt ra từng lát để ăn nguội với bún, kẹp bánh mì hoặc mình lăng bột chiên.

- Chả đậu hủ ky béo hơn làm bằng đậu hủ tươi nhiều, Chúc thành công.

Đây là loại tàu hủ ky khô trong gói để làm chả lụa chay do Chân Nguyệt post lên. Nếu các bạn không tìm được đúng hiệu này, thì có thể mua hiệu khác, nhưng phải giống kiểu như vậy mới được.