Tu Viện Quảng Đức105 Lynch Rd, Fawkner, Vic 3060. Australia. Tel: 9357 3544. quangduc@quangduc.com* Viện Chủ: TT Tâm Phương, Trụ Trì: TT Nguyên Tạng   

Thực phẩm chay cho các phi hành gia thám hiểm hỏa tinh

12/12/201211:05(Xem: 2027)
Thực phẩm chay cho các phi hành gia thám hiểm hỏa tinh
nasa_1THỰC PHẨM CHAY
CHO CÁC PHI HÀNH GIA THÁM HIỂM HỎA TINH
Tâm Diệu biên dịch

Sau một chuyến đi dài vượt hơn 566 triệu km trong 9 tháng, tàu thám hiểm tự điều khiển Curiosity của Cơ Quan Quản Trị Hàng Không và Không Gian Hoa Kỳ(NASA) đã hạ cánh thành công xuống bề mặt sao Hỏa, hành tinh láng giềng gần nhất của Trái đất trong Thái dương hệ, vào lúc 1:32 giờ miền Đông Hoa Kỳ sáng ngày 6/8/2012. Các nhà khoa học sẽ xác minh liệu có dấu vết của sự sống ở đây không. Tuy chưa có câu trả lời nhưng các nhà khoa học Hoa Kỳ đã và đang nghiên cứu thực phẩm dành cho phi hành đoàn sáu người dùng trên đường bay đi và bay về cùng với quãng thời gian ở lại trên sao Hỏa 18 tháng, tổng cộng khoảng ba năm, mà họ dự trù ngày khởi hành vào năm 2030.

NASA ước tính với số lượng thực phẩm 7000 pound cho mỗi người, tổng cộng phải cần đến 42 ngàn pound thực phẩm cho phi hành đoàn 6 người. Thật vô cùng khó khăn khi phải mang theo một khối lượng thực phẩm khổng lồ như vậy. Do đó các nhà khoa học đã chọn giải pháp tự trồng thực phẩm ngay trên phi thuyền và trên sao Hỏa để nuôi phi hành đoàn trong suốt thời gian đi, ở và về lại trái đất.

Các khoa học gia đã chọn chế độ dinh dưỡng chay áp dụng cho các phi hành gia và họ đã nghiên cứu cách trồng rau và những thực phẩm khác trong môi trường y hệt như trong phi thuyền bay ngoài trái đất. Họ cho biết những thực phẩm chay này sẽ được trồng theo kỹ thuật trồng cây trong một dung dịch nước pha chất dinh dưỡng thay vì trong đất.

Để giúp Cơ Quan Quản Trị Hàng Không và Không Gian Hoa Kỳ(NASA) thiết lập một kế hoạch ẩm thực dành cho các phi hành gia du hành ngoài vũ trụ nhiều năm, một ủy ban năm người, gồm giáo sư nông nghiệp và thực vật học Jean Hunter, bếp trưởng trường đại học Cornell, nhà dinh dưỡng học, kỹ sư thực phẩm và sinh học và giáo viên chuyên dạy nấu ăn chay đã và đang hợp tác để phát triển và thử nghiệm các công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng, và kinh tế dành cho các phi hành gia vũ trụ.

Với một khoản trợ cấp ba năm từ NASA, các nhà nghiên cứu thuộc viện đại học Cornell đã nuôi trồng trong môi trường không gian khép kín 15 đến 30 loại cây. Lúa mì và khoai tây là loại cây lương thực được bổ sung với gạo, đậu nành và đậu phộng, cây salad và các loại thảo mộc tươi, tất cả được phát triển trong trang trại không gian “hydroponically” được điều hòa nhiệt độ và ánh sáng nhân tạo thích hợp.

Từ các thực phẩm đã được nuôi trồng trong môi trường không gian này, họ đã tạo ra được 100 công thức món ăn dành cho phi hành gia được lấy từ hầu hết những thành phần chính của thảo mộc như lúa mì, gạo, đậu nành và rau cải. “Vì chi phí vận chuyển thực phẩm nênchỉ có khoảng 15% lượng caloriesthực phẩm được sản xuất từ quả địa cầu," David Levitsky, giáo sư về dinh dưỡng khoa học và tâm lý học tại Cornell cũng là thành viên ban dự án. "Các món ăn của chúng tôi, do đó, thông thường sẽ chứa dưới 10% calories từ các loại thực phẩm mang theo từ quả đất. Những thực phẩm mang từ trái đấtnày có lẽ sẽ là chất béo, hương vị thịt và sữa dựa trên các loại thực phẩm khác nhau được sử dụng, chủ yếu là đồ gia vị cũng như một xa xỉ vài, chẳng hạn như sô cô la sẽ cho phép các phi hành đoàn dùng trong bữa ăn đặc biệt hàng tuần và một bữa tiệc hàng tháng, mà mục tiêu làđể phá vỡ sự đơn điệu và cô lập của chuyến du hành không gian lâu dài." ông nói tiếp.

Cũng với khoản tài trợ ba năm từ NASA này, các nhà nghiên cứu đã phát triển chất ngọt và các loại dầu từ lúa mì và khoai tây, họ đã sử dụng các vi sinh vật để giúp chuyển đổi rơm lúa mì và các phế liệu thực vật khác làm thành dầu, và các thặng dư lúa mì và tinh bột khoai tây làm chất tạo ngọt. Họ cũng liên tục thử nghiệm công thức nấu ăn với các thành phần có thể không được cung cấp từ trái đất hoặc trồng trong một thuộc địa không gian.

Những công thức món ăn trên đã được ăn thử nghiệm bởi 16 tình nguyện viên. Các tình nguyện viên chỉ ăn những thực phẩm không gian trong vòng 30 ngày gồm các món ăn: bánh khoai lang, bánh mì kẹp ổ, bánh đậu lăng ti, taco với rau sà lách rắc phô-mai của địa cầu, "chân gà" làm bằng cà rốt, "thịt bò bằm" và nước sốt làm bằng đậu hủ lên men, sốt pesto với rau húng quế và đậu nành, mì ý rau thập cẩm và cheese đậu hũ và kẹo sô-cô-la đậu nành. Sau 30 ngày ăn thử nghiệm, họ trả lời những câu hỏi về sức khỏe và dinh dưỡng. Một tham dự viên đã cảm thấy khỏe hơn sau 30 ngày ăn chay, và hứa sẽ tiếp tục ăn các thực phẩm chay không gian này trong đời sống hàng ngày.

Các món ăn chay trong bảng kê hàng tuần tại Cornell, được đánh giá là ngon, bổ dưỡng và kinh tế. Họ cũng được yêu cầu ăn ít muối (vì muối trong nước tiểu tái chế trong phi thuyền không gian sẽ có hại cho cây trồng), không nhiều chất sắt (đối với thích ứng không gian), không hoạt động lao động nhiều.

Thêm vào đó, một số khoa học gia đã nhận ra giá trị của việc nghiên cứu những chất bổ dưỡng có nguồn gốc thực vật vì những kết quả khảo cứu này cũng sẽ giúp ích cho những người sống trên địa cầu.

"Thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong tâm lý tổng thể của phi hành đoàn bị cô lập, do đó chúng tôi sẽ phấn đấu để thực hiện một chế độ ăn uống quen thuộc với phi hành đoàn, cung cấp cho họ một cảm giác làm chủ trong việc chuẩn bị thực phẩm và một cảm giác của niềm tự hào, quyền sở hữu trong việc sản xuất các món ăn hấp dẫn và ngon (mặ dù là chay). Chúng tôi sẽ tập trung vào những yếu tố này trong một loạt hội thảo đào tạo lên kế hoạch cho năm thứ ba của dự án." David Levitsky phát biểu.

tpchayphihanhgia-01Về việc chuyển đổi chế độ dinh dưỡng từ thịt cá sang ăn chay không khó như một số người nghĩ.Đối với những người tình nguyện tham gia cuộc nghiên cứu, vấn đề khó khăn chỉ là lúc ban đầu khi phải làm quen với khẩu vị mới. Bà Jean Hunter, giáo sư nông nghiệp và thực vật tại trường đại học Cornell, chủ nhiệm cuộc khảo cứu ăn chay cho phi hành gia vũ trụ cho biết: "Chúng tôi nhận thấy, thí dụ như, trong khi nếm thử, không người nào thích những thứ thế cho sữa, như sữa đậu nành và sữa gạo. Nhưng dần dần họ quen với chúng và không có vấn đề gì khi đã bắt đầu ăn thường xuyên."

(Hình bên trái: GSTS. Jean Hunter)

Tham chiếu:

http://www.news.cornell.edu/releases/April00/spacefood.diet.ssl.html

http://www.news.cornell.edu/releases/Jan98/nasa.food.ssl.html

http://www.sciencedaily.com/releases/1998/01/980121154146.htm

tpchayphihanhgia-02

Ảnh minh họa: nhà nuôi trồng thực phẩm trong lồng kính trên sao hỏa (ảnh: NASA)

Tâm Diệu
Source: thuvienhoasen
Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
08/09/201315:56(Xem: 9620)
Một chế độ ăn nhiều thịt có thể làm cho người ta mắc một số bệnh. Tuy nhiên không phải hễ ai ăn thịt là mắc các bệnh này, mà chỉ những người ăn quá nhiều thịt, không quan tâm đến số lượng và chất của thịt mới dễ bị mắc bệnh. Chế độ ăn nhiều thịt có thể làm dễ mắc một số bệnh do cách ăn không đúng theo khoa học.
09/04/202011:28(Xem: 824)
Quả ô-liu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số lý do bạn không nên bỏ lỡ cơ hội ăn ô-liu cùng chế độ ăn kiêng hàng ngày của mình, để giảm cân. 1/Hoạt động như chất chống oxy hóa Ô-liu giàu vitamin E, và giàu các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể. Nó rất có lợi cho da và mắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ô -liu tốt cho tim đồng thời có hiệu quả trong điều trị loãng xương và ung thư. 2/Là một chất chống viêm Ô-liu được cho là có tác dụng làm giảm các chứng viêm. Ăn chúng thường xuyên giúp mở ra khả năng tiếp cận tốt hơn đối với các polyphenol, đặc biệt là một hợp chất hóa học được biết đến như oleuropein. Chất này được biết đến với tính chất chống vi khuẩn, kháng khuẩn, chống nấm, chống viêm và chống oxy hóa.
10/04/201312:53(Xem: 9122)
Tại các nước kỹ nghệ phát triển, thịt cá là một phần quan trọng trong đồ ăn. Riêng tại Hoa Kỳ giàu có, thịt là món ăn chính trong bữa đối với nhiều người. Nhưng trong những thời gian gần đây, ăn chay đã trở thành một phong trào. Đồ chay chế biến đủ loại bày bán trong các tiệm thực phẩm sức khỏe (health food stores).
25/04/201818:16(Xem: 2654)
Từ Chay của ta bắt nguồn từ chữ “Trai” trong tiếng Hán, có nghĩa là giữ cho lòng dạ thanh tịnh để đạt đến một trạng thái tinh thần nào đó. Thường thì khi người có tâm nguyện gì lớn lao, hay muốn tập trung tinh thần vào một việc gì, người xưa thường luôn bắt đầu bằng cách “giữ gìn trai giới” Mỗi tôn giáo có thể hiểu về ăn chay theo cách hơi khác nhau. Chẳng hạn ăn chay theo Hồi giáo ( như trong tháng Ramadan) khác với ăn chay theo Thiên Chúa giáo và cũng không giống với ăn chay theo Phật giáo.
10/04/201312:53(Xem: 10445)
Lúc Phật tại thế chủ trương người phải ăn chay, nhưng điều nầy không bó buộc. Vì sao? Bởi bấy giờ nhiều người thích vị ngon, nếu bắt buộc họ phải ăn chay, e họ không dám xuất gia. Nhân đó lúc bấy giờ Phật có châm chế cho đệ tử thích ăn thịt, Ngài cũng không nói lý do gì.
21/01/201622:09(Xem: 6011)
Tại các nước kỹ nghệ phát triển, thịt cá là một phần quan trọng trong đồ ăn. Riêng tại Hoa Kỳ giàu có, thịt là món ăn chính trong bữa đối với nhiều người. Nhưng trong những thời gian gần đây, ăn chay đã trở thành một phong trào. Đồ chay chế biến đủ loại bày bán trong các tiệm thực phẩm sức khỏe (health food stores). Trong khung cảnh này, người ta ăn chay vì những lý do khác nhau: Bảo vệ môi sinh, chăm lo sức khỏe, thương yêu súc vật, lý do thời thượng, và cả vì lý do thương mại.
19/02/201103:38(Xem: 3896)
Thành phố San Francisco ở California đã trở thành thành phố thứ nhì trên thế giới và đầu tiên của Mỹ có một ngày chính thức trong tuần không ăn thịt. Thành phố Ghent của Bỉ là thành phố đầu tiên trên thế giới đã làm việc này. Phong trào không ăn thịt, ít nhất là một ngày trong tuần hiện đang có khuynh hướng gia tăng tại Hoa Kỳ và các nơi trên thế giới nhằm ủng hộ lối sống lành mạnh, ý thức về môi trường sinh thái, đồng thời kêu gọi sự thức tỉnh của con người về mối liên hệ giữa thói quen ăn uống, sức khỏe và sự biến đổi khí hậu toàn cầu.
19/02/201104:21(Xem: 4422)
Một số người vẫn lầm tưởng ăn chay sẽ thiếu dinh dưỡng, nhưng thực tế khoa học đã chứng minh không phải như vậy. Việc thiếu dinh dưỡng và gây ra một số bệnh là do chúng ta đã ăn không đúng cách và thiếu hợp lý về dinh dưỡng. Vì thế yếu tố cân bằng dinh dưỡng là điều cần thiết. Hiệp hội ăn chay Hoa Kỳ đề nghị chúng ta nên ăn nhiều thực phẩm loại whole grains như gạo lức, bánh mì nâu, cereals, các loại ngũ cốc chưa biến chế, rau đậu, trái cây tươi và ăn ít những thức ăn có chứa nhiều chất béo, chất ngọt và chất muối. Một vị bác sĩ chuyên khoa về dinh dưỡng đề nghị một tỷ lệ hợp lý về dinh dưỡng chay là 4/6 hay 3/7 để chúng ta dễ nhớ.
25/01/201102:02(Xem: 6064)
Mong là báo chí địa phương nên đưa tin về những loại thức ăn được làm từ hóa chất của Tàu như các loại nấm này. Để bảo vệ sức khỏe cho chính chúng ta, nên in ra những hình ảnh này, đem đến các chợ yêu cầu chủ chợ không nên bán những thứ độc hại này. Nếu không, chúng ta cần thu thập hình ảnh chứng cớ gởi lên văn phòng FDA địa phương yêu cầu kiểm tra và cấm bán. FDA Office San Francisco District (Pacific Region) 1431 Harbor Bay Parkway Alameda, CA 94502
12/04/201213:04(Xem: 5417)
Ăn chay, theo các nhà dinh dưỡng học định nghĩa là một chế độ dinh dưỡng mà thực phẩm được lấy từ các nguồn thực vật bao gồm rau đậu quả củ và ngũ cốc...