Tu Viện Quảng Đức105 Lynch Rd, Fawkner, Vic 3060. Australia. Tel: 9357 3544. [email protected]* Viện Chủ: HT Tâm Phương, Trụ Trì: TT Nguyên Tạng   

Quả Bí Đỏ Trong Đời Sống Của Người Dân Xứ Quảng

12/04/202120:00(Xem: 5277)
Quả Bí Đỏ Trong Đời Sống Của Người Dân Xứ Quảng
QUẢ BÍ ĐỎ TRONG ĐỜI SỐNG CỦA NGƯỜI DÂN XỨ QUẢNG
Châu Yến Loan
Qua-Bi-Do

    Từ xa xưa, người Việt chúng ta đã ăn bí đỏ và xem bí đỏ là món quà thiên nhiên ban tặng giúp con người duy trì sức khỏe hằng ngày. Bí đỏ có vị ngọt, thơm ngon và tạo cảm giác no, giúp những gia đình nông dân nghèo cải thiện tình trạng thiếu lương thực trong những ngày giáp hạt. Bí đỏ là loại thực phẩm thường xuyên có mặt trong bữa cơm của người dân Việt Nam, nhất là ngươi Quảng Nam.    

Người Quảng Nam thích ăn bí đỏ vì bí đỏ dễ chế biến thành những món ăn hợp khẩu vị với mọi tầng lớp trong xã hội từ người giàu đến người lao động nghèo, người ăn chay cũng như người ăn mặn. Bí đỏ có thể xào, nấu canh hay hầm. Người giàu thì xào bí đỏ với tôm, thịt, người nghèo thì xào bí với dầu, mỡ rồi rắc đậu phộng rang vàng giã nhỏ lên trên mặt cho thơm hoặc không có đậu rang cũng được. Canh bí đỏ có thể nấu với tôm, thịt hoặc đậu phộng sống giã nhỏ lấy nước. Chỉ cần ngâm một ít đậu phộng sống trong nước lạnh, vài giờ sau đem chà sạch vỏ lụa, giã nhỏ hòa thêm tí nước thành một dung dịch trắng sền sệt . Khi đang xào bí trên bếp đổ dung dịch đậu phộng đó vào, cho thêm nước và nêm gia vị, chờ cho bí chín ta đã có một nồi canh bí đậm đà, ngon miệng. Thỉnh thoảng các bà nội trợ cũng mua những quả bí đỏ nhỏ bằng cái chén ăn cơm để hầm. Cắt trên đầu quả bí thành một nắp đậy, khoét ruột bí cho sạch rồi cho vào đó thịt, chả, nấm mèo, cà rốt v.v... , tất cả đều băm nhỏ. Nấu xương heo lấy nước ngọt, cho quả bí vào hầm thật mềm. Món ăn này rất bổ dưỡng nhưng tốn kém và mất thời gian nên những nhà bình dân ít khi nấu. Ngoài sự tiện lợi trong chế biến, dân ta còn thích bí đỏ vì nó rẻ tiền, dễ mua, chợ nào cũng có bán.

Bí đỏ có sức sống mạnh mẽ, dễ trồng, người nông dân chỉ cần gieo hạt, thỉnh thoảng mới tưới ít nước, dây bí mọc lên cho nhiều quả mà không cần tốn công sức chăm bón như các loại cây khác. Quả bí đỏ khi thu hoạch về dễ bảo quản, để quả bí dưới gầm phản, dưới bếp hoặc chất nơi góc nhà đều được . Ngoài quả người ta còn dùng đọt và bông bí đỏ để luộc hoặc xào như một món rau rất bổ dưỡng.

Đông Y sử dụng bí đỏ để làm thuốc. Từ lá, cây con đến quả đều có thể làm thuốc chữa bệnh.

Quả bí đỏ có tính ấm, vị ngọt, màu vàng, có thể bổ trung ích khí, tiêu viêm, chỉ thống, giải độc và dưỡng tâm bổ phế. Đông Y thường dùng bí đỏ để chữa ung thư, cao huyết áp và đái tháo đường, đau thần kinh liên sườn, suy chức năng gan, thận, áp xe phổi.

Hiện nay các nhà nghiên cứu đã phát hiện bí đỏ rất giàu dinh dưỡng, giúp làm đẹp, giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên. Đặc biệt bí đỏ  còn làm giảm huyết áp cao, đường huyết cao và lipid (mỡ) máu cao nên có tác dụng tuyệt vời trong việc phòng ngừa, điều trị các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.

Ăn bí đỏ còn chống đột quỵ trong ngày đông giá rét. Đêm mùa đông ở miền Bắc và miền Trung của nước ta thời tiết lạnh giá, khiến mạch máu của con người dễ bị co thắt mạnh. Nhất là lúc nửa đêm, khi thức dậy đi vệ sinh, vừa từ trên giường ấm tung chăn bước ra gặp phải khí lạnh, dễ gây nhồi máu cơ tim và co thắt mạnh các mạch máu não, làm xuất hiện các triệu chứng đột quỵ, nhồi máu não rất nguy hiểm.

Không chỉ có tác dụng ngừa đột quỵ, bí đỏ còn rất giàu axit amin thiết yếu, protein, kali, phốt pho, canxi, sắt, kẽm, coban, đường, tinh bột, carotene, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và chất xơ. Những chất này kết hợp với coban giúp điều chỉnh insulin, duy trì huyết áp, ổn định lipid máu và lượng đường ở trong máu.

Từ đó, bí đỏ giúp chúng ta phòng nhóm bệnh “3 cao”, vì vậy mà nó trở thành lựa chọn tốt cho bệnh nhân béo phì, người bị tiểu đường, hay tăng lipid máu.

Bí đỏ được nhiều người ca ngợi là thuốc tăng cường miễn dịch trời cho. Chất tăng cường miễn dịch là một nhóm thuốc mới được sử dụng để giúp tăng cường hay kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể. Chất Polysaccharide chứa trong bí đỏ không chỉ giúp cơ thể cải thiện miễn dịch, mà còn tăng cường miễn dịch, thúc đẩy sản xuất cytokine và thực hiện một số chức năng khác của hệ thống miễn dịch.

Ngoài ra bí đỏ còn bảo vệ thị lực, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa các bệnh đường tiêu hóa, thúc đẩy quá trình tiết mật, tăng cường nhu động đường tiêu hóa, giúp tiêu hóa thức ăn.

Với những công dụng tuyệt vời đó, nhân dân ta nhất là người Quảng Nam từ ngàn xưa đã chọn loại quả  này làm món ăn có mặt thường xuyên trong mọi gia đình.

                                                                            

  Châu Yến Loan

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
12/02/2013(Xem: 6683)
Lìa bỏ ngai vàng quyền uy, xem nhẹ công danh chức tước, thoát khỏi cảnh trần nhung hoa gấm lụa, vợ đẹp con ngoan, Thái tử Tất Đạt Đa vượt thành xuất gia học đạo, khai sáng chân lý tối thượng thừa, thành đạo Bồ đề, tựgiải thoát mình, đại từ phát nguyện cứu độ giải thoát hết thảy chúng sanh, xa lìa cảnh đời ô trọc phiền não, đạt đáo cứu cánh Niết Bàn tịch tịnh.
10/02/2013(Xem: 6723)
Những lời thuyết giảng của vị sư già đã mang lại cho chị một tâm hồn phong phú, bén nhạy và nhiều yêu thương hơn.
09/02/2013(Xem: 7429)
Là người Phật tử chân chính, chúng ta biết buông xả những thói quen có hại cho người, vật nhưng phải luôn có trách nhiệm đối với gia đình và xã hội. Nhằm phát huy Bồ đề tâm chúng ta ngày càng thêm vững chắc, để ta có cơ hội trả ơn công lao sinh thành của cha mẹ, mà vẫn chu toàn mọi việc.
09/02/2013(Xem: 7639)
Cách đây gần 30 năm, ông Huang Funeng bị mù sau khi mắc căn bệnh thoái hóa mắt. Kể từ đó, vợ ông, bà Wei Guiyi, trở thành đôi mắt của chồng. Hình ảnh người vợ còng dùng gậy tre dắt chồng mù không còn xa lạ với người dân ở tỉnh Quảng Tây.
07/02/2013(Xem: 15740)
Lịch Trình Hướng Dẫn Tu Học của Phái Đoàn Hoằng Pháp HT Thích Như Ðiển tại Âu Châu từ ngày 27-3-2013 đến 21-05-2013
06/02/2013(Xem: 6773)
Hôm nay, Tết Nguyên Đán năm Kỷ Tỵ, tấtcả quí Phật tử gần xa đều về chùa lễ Phật và chúc mừng năm mới. Nhân đây chúng tôi cũng nói chuyện và chúc Tết quí vị luôn. Năm Tỵ là năm con rắn, tôi cũng tùy tục mà nói chuyện đạo lý về con rắn.
04/02/2013(Xem: 10364)
Trước khi nhập điệt, 2500 năm trước, Đức Phật đã giảng pháp lần cuối. Bài pháp thoại này đã đưọc ghi lại trong Kinh Đại Bát Niết Bàn (Trường Bộ Kinh -Maha Parinibbana Sutta -Great Passing Discourse) và đã được lưu giữ trong Tam Tạng Kinh điển Pali, những thánh điển của Phật giáo. Trong suốt 45 năm hoằng pháp, Đức Phật đã chỉ dẫn cho chúng sanh bao giáo lý để đến được con đường giải thoát. Ở giai đoạn cuối đời, Đức Phật muốn nhấn mạnh với các đệ tử của Ngài là cần đem những lời giáo huấn đó áp dụng vào cuộc sống.
02/02/2013(Xem: 7750)
You may be surprised to hear that Most Venerable Thich Quang Do has made it known to President Obama and his Administration that Vietnam needs more than ever the service of VOA/ Vietnamese service. He is the supreme Buddhist Leader in Vietnam under House Arrest.
01/02/2013(Xem: 8429)
Đức Phật không cô lập, xa lánh vua A Xà Thế, mà là mở cơ hội cho vua đến với Đức Phật. Phật giáo cố sự đại toàn chép lời Đức Phật đón vua A Xà Thế: “Đại vương! Ông tới đúng lúc. Ta đợi ông đã lâu”. Đốivới trường hợp vương triều A Xà Thế, với một vị vua tàn nhẫn, độc đoán,hiếu chiến, Đức Phật đã tạo môi trường hóa độ như thế. Trường hợp vua AXà Thế là câu trả lời chung cho câu hỏi về mối quan hệ giữa chính quyềnvới Phật giáo trong mọi thời đại. Dù là chính quyền như thế nào, đối với Phật giáo, đó vẫn là mối quan hệ mởcửa, hóa độ, mối quan hệ cho những gì tốt đẹp nhất nẩy mầm, sinh sôi. Bài viết về trường hợp vua A Xà Thế trong quan hệ với Đức Phật và tăng đoànchắc rằng sẽ định hình những nét chính trong bức tranh quan hệ Phật giáo và chính quyền mà chúng ta đang thảo luận.
27/01/2013(Xem: 12390)
Theo truyền thống tín ngưỡng của dân gian, có lẽ hình tượng 2 vị Thần Tài – Thổ Địa không xa lạ gì với người dân Việt Nam.
facebook youtube google-plus linkedin twitter blog
Nguyện đem công đức này, trang nghiêm Phật Tịnh Độ, trên đền bốn ơn nặng, dưới cứu khổ ba đường,
nếu có người thấy nghe, đều phát lòng Bồ Đề, hết một báo thân này, sinh qua cõi Cực Lạc.

May the Merit and virtue,accrued from this work, adorn the Buddhas pureland,
Repay the four great kindnesses above, andrelieve the suffering of those on the three paths below,
may those who see or hear of these efforts generates Bodhi Mind, spend their lives devoted to the Buddha Dharma,
the Land of Ultimate Bliss.

Quang Duc Buddhist Welfare Association of Victoria
Tu Viện Quảng Đức | Quang Duc Monastery
Most Venerable Thich Tam Phuong | Senior Venerable Thich Nguyen Tang
Address: Quang Duc Monastery, 105 Lynch Road, Fawkner, Vic.3060 Australia
Tel: 61.03.9357 3544 ; Fax: 61.03.9357 3600
Website: http://www.quangduc.com
http://www.tuvienquangduc.com.au (old)
Xin gửi Xin gửi bài mới và ý kiến đóng góp đến Ban Biên Tập qua địa chỉ:
[email protected]