Tu Viện Quảng Đức, 105 Lynch Rd, Fawkner, Vic 3060. Australia. Tel: 9357 3544. quangduc@quangduc.com* Viện Chủ: HT Tâm Phương, Trụ Trì: TT Nguyên Tạng *   

Mùa thu ăn củ sen ngào

18/11/201117:48(Xem: 3232)
Mùa thu ăn củ sen ngào
Hoa Cuc Chau Phi (2)
Về Huế mùa thu, bạn sẽ được ăn củ sen ngào.

Cũng đã từng có ý kiến: “Củ sen ngào nơi đâu chẳng có, sao lại phải về Huế để ăn?”. Vâng, sen nơi đâu trên đất Việt mà chẳng có. Nhưng phải thật lòng ghi nhận củ sen ở Huế mới làm nên món mứt ngào “tuyệt hảo”. Có lẽ do thổ nhưỡng, tiết trời nơi mảnh đất từng là chốn hoàng cung đầy những điều kỳ diệu mà những cây sen mọc đầy trong các hồ khắp nội thành Huế khi mùa thu đến cho những củ sen mập tròn, bở và thơm đến lạ lùng.

Khi bạn đi qua các cổng thành Chính Đông, Thượng Tứ, Chánh Tây, An Hòa... để vào thăm thành nội Huế, nhìn xuống hồ, thấy hoa sen trong hồ đã úa tàn, thì đấy là đến thời điểm người trồng sen chèo ghe đi thu hoạch củ sen. Phải chọn củ sen còn nguyên không bị tì vết trong quá trình phát triển hoặc thu hoạch thì tâm củ sen mới không bị ngấm bùn. Gọt sạch vỏ, cắt lát, ngâm vào nước cho trắng phau rồi chần sơ cho chín tái, trong nước sôi có chút xíu muối. Vớt sen để ráo, xốc đường vào để một lúc cho ngấm. Trung bình 1 kg sen ngào với 800g đường. Dùng thau đáy dày để ngào trên ngọn lửa riu riu. Nước đường chỉ đến độ sôi lăn tăn sủi tăm, người chế biến ngồi nhẫn nại múc từng thìa nước đường rưới lên để từng lát sen thấm đường, khô dần, khô dần. Tuy khô nhưng vẫn giữ độ mềm dẻo khi ăn.

Những lát sen ngào được bảo quản trong lọ thủy tinh trong veo, đậy kín. Sen ngào được đặt lên bàn thờ cúng ông bà để tỏ lòng hiếu thảo. Khi khách quý đến chơi nhà, chủ nhân trịnh trọng dọn sen ngào ra trên chiếc đĩa sứ nhỏ nhắn, mời khách nhâm nhi kèm tách trà ướp hương sen thơm ngát. Khi dùng xong, hương thơm và dư vị ngọt ngào vẫn đọng lại theo khách trên đường về...

Hoàng Thị Như Huy
(Nghệ nhân Dân gian Việt Nam)

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Tên của bạn
Email của bạn
Trang đầuTrang trước23242526272829Trang sauTrang cuối

25/01/2011(Xem: 8691)
Mong là báo chí địa phương nên đưa tin về những loại thức ăn được làm từ hóa chất của Tàu như các loại nấm này. Để bảo vệ sức khỏe cho chính chúng ta, nên in ra những hình ảnh này, đem đến các chợ yêu cầu chủ chợ không nên bán những thứ độc hại này. Nếu không, chúng ta cần thu thập hình ảnh chứng cớ gởi lên văn phòng FDA địa phương yêu cầu kiểm tra và cấm bán. FDA Office San Francisco District (Pacific Region) 1431 Harbor Bay Parkway Alameda, CA 94502

20/01/2011(Xem: 3044)
Ngày còn nhỏ, dĩ nhiên chúng tôi chưa biết ăn chay là gì. Chỉ thấy cứ vài ngày trong tháng là Má tôi lại ngồi ăn riêng. Má không ăn đồ ăn ‘bình thường’ của chúng tôi, mà Má có chén chao, và rau luộc.

19/01/2011(Xem: 4608)
Ở Việt Nam, đạo Phật, đạo Cao Đài, đạo Hòa Hảo, và đạo Hindu đều khuyến khích tín đồ ăn chay. Dù rằng mỗi tôn giáo đều có sự khác biệt về mục đích hay trong cách ăn chay. Hoặc ăn chay kỳ, hoặc ăn chay trường, hoặc ăn chay tuyệt đối (không trứng) hoặc ăn chay không tuyệt đối. Đa số ăn chay vì tôn giáo, vì một lời nguyện nào đó, nhưng cũng có người ăn chay vì sức khỏe, ăn chay vì thói quen, vì kinh tế hay vì phong trào.

19/01/2011(Xem: 4757)
Ở các tỉnh phía Nam, vùng đồng bằng châu thổ sông Cửu Long, Phật giáo có ảnh hưởng mạnh đến đời sống người dân. Vì đây là vùng đất mới khẩn hoang, nên họ rất cần nhu cầu tâm linh và đạo Phật đã đến với họ, hòa quyện vào đời sống mới của người dân...

18/01/2011(Xem: 2728)
Nếu chừng hai, ba năm trước, có ai đoán rằng tôi sẽ ăn chay trường, tôi sẽ cho là người đó quá hoang tưởng. Đúng vậy cứ nhìn lại ‘quá trình’ ăn chay của mình mà tôi tự xấu hổ.

15/01/2011(Xem: 4880)
Chắc hẳn ngoài phong cảnh thiên nhiên, nền văn hóa của đất nước bạn đến thì ẩm thực luôn có sức hút riêng của nó. Nếu bạn là tín đồ ẩm thực thì đừng bỏ lỡ chuyến đi đến Tây Tạng, vì đây là xứ sở của 9 món ăn tuyệt với làm bạn không thể quên.

15/01/2011(Xem: 3019)
Cho dầu canola vào chảo nóng. Thả mì căn non vào và chiên ngập dầu cho vừa vàng để được cứng chắc.

14/01/2011(Xem: 5255)
“Hết thảy các pháp đều do duyên sinh, và cũng đều do duyên mà diệt”. Duyên sinh duyên diệt, sinh lão bệnh tử trong cõi trần gian phù du này, là hiện tượng mà vạn loại không thể tránh khỏi. Nỗi thống khổ của chúng sinh, ngoài bệnh tật đến từ các bộ phận cơ thể, còn bao gồm bệnh tật tâm lý, cũng chính là do vô minh tham sân si.

11/01/2011(Xem: 3061)
Dưa leo, càng đặc ruột càng ngon, để vỏ, chẻ dọc moi bỏ hột, cắt xéo thành lát mỏng, xốc trộn với ít muối bọt...

11/01/2011(Xem: 3373)
Đậu hủ bóp nhỏ đem trộn với bún tàu + nấm rơm + nấm mèo + kiệu bằm nhỏ + 2 muỗng súp chao nghiền...
Trang đầuTrang trước23242526272829Trang sauTrang cuối
facebook youtube google-plus linkedin twitter blog
Nguyện đem công đức này, trang nghiêm Phật Tịnh Độ, trên đền bốn ơn nặng, dưới cứu khổ ba đường,
nếu có người thấy nghe, đều phát lòng Bồ Đề, hết một báo thân này, sinh qua cõi Cực Lạc.

May the Merit and virtue,accrued from this work, adorn the Buddhas pureland,
Repay the four great kindnesses above, andrelieve the suffering of those on the three paths below,
may those who see or hear of these efforts generates Bodhi Mind, spend their lives devoted to the Buddha Dharma,
the Land of Ultimate Bliss.

Quang Duc Buddhist Welfare Association of Victoria
Tu Viện Quảng Đức | Quang Duc Monastery
Senior Venerable Thich Tam Phuong | Senior Venerable Thich Nguyen Tang
Address: Quang Duc Monastery, 105 Lynch Road, Fawkner, Vic.3060 Australia
Tel: 61.03.9357 3544 ; Fax: 61.03.9357 3600
Website: http://www.quangduc.com ; http://www.tuvienquangduc.com.au (old)
Xin gửi Xin gửi bài mới và ý kiến đóng góp đến Ban Biên Tập qua địa chỉ:
quangduc@quangduc.com , tvquangduc@bigpond.com
KHÁCH VIẾNG THĂM
110,220,567