Bánh mì Tây Tạng

Ẩm thực Tây Tạng
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Ẩm thực Tây Tạng phản ánh các tập tục địa phương và đặc trưng khí hậu trong vùng. Rất ít loại cây trồng có thể mọc được ở độ cao quá lớn nơi đây, dù rằng một ít vùng đất có thể trồng được lúa, cam, chuối và chanh.[1] Loại cây trồng quan trọng nhất là đại mạch. Bột đại mạch được nướng lên, gọi là tsampa, trở thành lương thực chính của Tây Tạng.[2] Balep là loại bánh mì Tây Tạng dành cho bữa sáng và trưa. Thukpa thì được dùng cho bữa tối, bao gồm có nhiều loại mì với hình dạng khác nhau, rau củ và thịt nấu nước dùng. Theo truyền thống, các món ăn Tây Tạng được ăn bằng đũa, khác hẳn với các nền ẩm thực khác trong vùng núi Himalaya thường ăn bốc. Người Tạng thường dùng các chén ăn cơm loại nhỏ, người giàu thì dùng chén vàng chén bạc.[3]

Các món thịt gồm có thịt bò Tây Tạng, thịt dê, thịt cừu, thường làm khô hoặc hầm cay với khoai tây. Hạt mù tạt được trồng ở Tây Tạng và là nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực nơi đây. Sữa chua bò Tây Tạng, bơ và phô mai Tây Tạng cũng được dùng thường xuyên và loại sữa chua chất lượng cao được xem là món ăn sang ở đây. Các món ăn Tây Tạng cũng được ưa thích ở Ladakh, Sikkim, Arunachal Pradesh và ở cộng đồng người Tạng lưu vong ở Ấn Độ, và nhiều vùng ở bắc Nepal như tỉnh Mustang.

Thukpa, một loại mì Tạng

Sha Balep - bánh mì ăn với thịt bò cắt miếng tròn hoặc gần tròn, tùy vào mỗi vùng mà nó có thể được rán giòn, áp chảo hoặc chiên như hoành thánh.
Balep korkun - bánh mì dẹt ở miền trung Tây Tạng nấu bằng hơn là bằng lò nướng.
Tingmo - một loại bánh bao vị mạnh hơn bánh bao Trung Hoa.
Thenthuk - một loại mì lạnh với nhiều rau.
Shab Tra - Thịt xào với cần tây, cà rốt và ớt tươi non.
Gyurma (Juema) - Xúc xích Tây Tạng làm từ tiết cừu hoặc bò Tây Tạng, với bột đại mạch hoặc bột gạo làm nhân.
De-Thuk - một món bò Tây Tạng hoặc cừu hầm với gạo, nhiều loại phô mai Tây Tạng và droma (loại rễ Tây Tạng hình quả bầu).
Tsam-thuk - một loại cừu hoặc bò Tây Tạng hầm với bột đại mạch và nhiều loại phô mai Tây Tạng.
Dre-si - một món ngọt Tây Tạng có dùng gạo nấu với bơ nhạt, nho khô và droma.
Khapsey - bánh quy Tây Tạng được chiên giòn thường dùng trong các dịp lễ như tết Tây Tạng hoặc đám cưới. Khapseys được làm thành nhiều hình dáng đa dạng. Vài loại còn được phủ đường, trong khi các loại khác như loại khapseys hình tai lừa thì được dùng để trang trí.[4]
Các món khác gồm có: Sokham Bexe, Drokpa Katsa, Lunggoi Katsa, Tu, Masan, Xogoi Momo, Papza Mogu, Samkham Papleg, Gyabrag, Chetang Goiche, Cheser Mog, Zhoima Mogu, Yurla, Zhoixo, Chexo, Gyatog, Gyaho, Xabbatog, Gong'a Momo, Xab Momo, Xab Pagri, Gundain và Qoiri.[5]

Ngày nay, ở các thành phố, thị trấn lớn của người Tạng, có phục vụ ẩm thực Tứ Xuyên. Các món ăn lai, du nhập từ phương Tây như thịt bò Tây Tạng với khoai tây chiên giòn cũng được ưa thích. Dù vậy, nhiều nhà hàng nhỏ ở nhiều thành phố và miền quê vẫn trung thành với các món ăn Tây Tạng truyền thống.

Thức uống[sửa | sửa mã nguồn]

Các đồ dùng trong bếp của người Tạng. Chiếc thùng đánh bơ nhỏ với dây đeo vai này phù hợp với đời sống du mục
Hầu hết người Tạng thường uống nhiều tách trà bơ mỗi ngày. Trà nhài thỉnh thoảng cũng có.

"Bánh trà được nấu bằng các phương pháp khác biệt với Trung Hoa và Tích Lan. Khi nước sôi, một nhúm trà được bóp vụn, bỏ vào trong ấm, nấu trà trong 5 đến 10 phút cho đến khi nước trà trở nên đục, gần chuyển sang màu đen. Lúc này, người Tạng sẽ thêm vào chút muối (họ không bao giờ dùng được cho trà). Tôi được kể rằng, thỉnh thoảng họ cũng thêm vào bột sô đa để tách trà hơi có sắc hồng, nhưng tôi chưa bao giờ thấy họ làm điều này ở Sikang. Họ, không bao giờ, rất ít khi, uống trà mà không có bơ. Nếu bạn pha nó ở nhà, bạn đổ trà vào thùng đánh bơ lớn bằng gỗ, lọc trà qua một cái rây làm bằng sậy hoặc lông ngựa. Sau đó, bạn bỏ một tảng bơ vào đó và khuấy mạnh tay; mẻ trà này sau đó sẽ được đổ sang ấm đồng và đặt nó lên trên lò than để giữ nóng. Khi bạn di chuyển, thường thì bạn không mang thùng đánh bơ đi cùng, do đó, mọi người đều đổ đầy chén gỗ của họ với trà, xúc một muỗng bơ từ trong giỏ ra bỏ vào chén, dùng các ngón tay quậy đều nhẹ nhàng và cuối cùng uống chén trà này. "[6]
Các loại thức uống có cồn bao gồm:

Chang, một loại bia làm từ đại mạch
Pinjopo, rượu gạo
Ara, cồn làm từ các loại hạt chưng cất hoặc lên men

https://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_T%C3%A2y_T%E1%BA%A1ng

 Chắc hẳn ngoài phong cảnh thiên nhiên, nền văn hóa của đất nước bạn đến thì ẩm thực luôn có sức hút riêng của nó. Nếu bạn là tín đồ ẩm thực thì đừng bỏ lỡ chuyến đi đến Tây Tạng, vì đây là xứ sở của 9 món ăn tuyệt với làm bạn không thể quên.

Trà ngọt

Trà ngọt 

Nếu bạn thích uống trà, chắc hẳn khi đến Tây Tạng bạn phải nếm thử món trà ngọt, đây là một trong những loại trà đặc trưng cho vùng đất này,với cách pha chế rất đơn giản từ nước trà đen nóng pha với sữa tươi hoặc sữa bột, kèm thêm ít đường, sự hòa quyện hoàn hảo đó sẽ làm bạn nhớ mãi.

Trà bơ

Trà bơ bổ dưỡng

Có vẻ đây là xứ sở của các lại trà ngon, không lí do gì bạn có thể bỏ qua món trà bơ thú vị này, bởi vì ngoài việc trà bơ Tây Tạng có thể giải khát, chống đói, mà nó còn giải cảm cực kì tốt thích hợp cho những người không chịu được khí hậu vùng cao nguyên. Đến với Tây Tạng bạn sẽ thưởng xuyên được thưởng thức loại trà này, vì nó như một thức uống thể hiện sự hiếu khách của người dân nơi đây

Bánh Tsampa

Bánh Tsampa

Khi đến với Tây Tạng ngoài việc được thưởng thức các loại trà ngon, bạn còn sẽ được dùng món Bánh Tsampa, biểu tượng cho món ăn chính của người dân vùng này. Bánh có hương vị đặc trưng với các nguyên liệu sạch từ bột lúa mạch hoặc bột của đậu hà lan. Sau khi đã xào chín, người dân mang bột đi đánh nhuyễn với trà bơ và nặn thành bánh với hình dáng đẹp và đều tay, món ăn này được chế biến theo rất nhiều công thức, có thể làm với trà mặn hay sữa chua thậm chí là với rượu làm từ lúa mạch.

Mì tạng

Mì tạng đặc biệt

Khi vừa đặt chân đến vùng đất Tây Tạng, nếu bạn rất đói bụng và muốn thưởng thức ngay món ăn ngon nào đó thì món mì Tạng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn đấy, sợi mì tròn dai óng mượt hòa quyện với nước dùng đặc biệt và cực kỳ thơm ngon sẽ làm bạn muốn thưởng thức thêm tô thứ 2 đấy.

Mì nguội

Món mì nguội thơm ngon ở Tây Tạng

Không một du khách nào ưa chuộng vị nóng, se se cay của ớt lại có thể bỏ qua món mỳ nguội ở vùng đất Tây Tạng này, bởi ớt ngâm với nước trong ớt luôn có vị thanh đạm nhưng không quá cay  đã làm nên món ăn độc nhất vô nhị cho món này,và nhớ là ăn cùng với khoai tây bạn nhé!

Sữa chua nấm

Sữa chua nấm thơm ngon, bổ dưỡng

Sữa chua đặc biệt này được làm từ loại nấm Kefir, thú vị là Nấm sữa Tây Tạng là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, phục hồi những chức năng bị suy giảm .

Bản thân sữa nấm không làm cho người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cho cơ thể chống lại được những bệnh tật xâm nhập, từ đó sẽ ăn uống ngon miệng và ngủ tốt. Vì vậy bạn đừng bỏ qua món ăn tốt cho sức khỏe này nhé!

Rượu lúa mạch

Rượu lúa mạch

Tất nhiên ở đất nước nào cũng có rượu rồi, và có thể bạn không xa lạ gì với loại thức uống đó, nhưng rượu lúa mạch ở Tây Tạng bạn đã dùng chưa? Nó không cay và đắng, mà có vị chua ngọt và độ cồn rất thấp, thật tuyệt vời nếu bạn thích uống rượu và muốn uống nhiều hơn thì hãy đến Tây Tạng.

Địa Điểm Du Lịch Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ